汚染野菜？ 化学肥料に含まれる硝酸態窒素
ヨーロッパでは、国の規制があり最低残留窒素の規制値が3,000ppm以下に定められています。この基準値を超えた野菜は「汚染野菜」と言われ市場に出回る事はありません。一方日本では硝酸態窒素の基準がないので、3,000ppm以上の野菜も市場に出回っております。「硝酸態窒素」自体は無害で毒性はありませんが、これが体内で「クロストリジウム菌」により「亜硝酸イオン」に変化すると「メトヘモグロビン」の生成を助けてしまい、体内で「酸素運搬」の機能を低下させます。またタンパク質が分解された時にできる「アミン」と結合すると「ニトロソアミン」ができてしまいます。 化学肥料の最大の欠点は発がん性物質「ニトロソアミン」が体内で出来てしまうことです。
・野菜を食べた時に感じる苦味やエグ味は「硝酸態窒素」が残留している証拠です。
・人間の舌で感じることが出来る程度の「硝酸態窒素」の含有値は7,000ppmを超えています。
世界の硝酸態窒素の規制
