野菜の王様、にんにく。そして生にんにくの１０倍もの効能を持つ黒にんにく。
今、感染症の時代、黒にんにくの免疫力をアップさせる力等が注目され、国内外で需要が高まり品薄状態となっています。
黒にんにくの海外への輸出は年々増え続けています。
国産の、農薬・化学肥料・除草剤不使用の安心安全な、美味しい黒にんにくを食べてみませんか。発酵熟成された黒にんにくには、発酵の過程で生まれた生成物質が含まれており、腸内環境の改善に大きな力を発揮し、結果、免疫力をアップさせます。一番大切な、自らの免疫力をアップし、次から次へとやってくる感染症の時代を乗り越えていきましょう。
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汚染野菜？ 化学肥料に含まれる硝酸態窒素
ヨーロッパでは、国の規制があり最低残留窒素の規制値が3,000ppm以下に定められています。この基準値を超えた野菜は「汚染野菜」と言われ市場に出回る事はありません。一方日本では硝酸態窒素の基準がないので、3,000ppm以上の野菜も市場に出回っております。「硝酸態窒素」自体は無害で毒性はありませんが、これが体内で「クロストリジウム菌」により「亜硝酸イオン」に変化すると「メトヘモグロビン」の生成を助けてしまい、体内で「酸素運搬」の機能を低下させます。またタンパク質が分解された時にできる「アミン」と結合すると「ニトロソアミン」ができてしまいます。 化学肥料の最大の欠点は発がん性物質「ニトロソアミン」が体内で出来てしまうことです。
・野菜を食べた時に感じる苦味やエグ味は「硝酸態窒素」が残留している証拠です。
・人間の舌で感じることが出来る程度の「硝酸態窒素」の含有値は7,000ppmを超えています。
世界の硝酸態窒素の規制
6月〜8月
しっかりと土づくりを行い、畑の準備をします
9月〜10月
植え付けをし、２、３週間ほどで芽が出ます。
12月〜5月
寒い冬を越し、春になって一気に成長します。
除草剤を使用していないので、こまめに雑草取りをします。
6月中旬
ニンニクの花が咲きます。収穫までもう少しの合図です。
6月下旬（１）
葉の根元が少し黄色くなってきたら、待ちに待った収穫です。
6月下旬（２）
葉の根元が少し黄色くなってきたら、待ちに待った収穫です。
7月〜
専用の熟成機を使い、徹底管理の元、熟成させます。
栄養が濃縮された、美味しい熟成ニンニクの完成です。
